ラーメン店が喜ぶ「儲けが大きいトッピング」は? | フレッシュ速報|おもしろネタ2chまとめ

ラーメン店が喜ぶ「儲けが大きいトッピング」は?

2017年03月23日    196 views

1: 名無しさん 2013/11/10 14:29:43 ID:84FHk3Vu0
日刊SPA!
2013年11月10日09時07分
ラーメン店が喜ぶ「儲けが大きいトッピング」は?

「食」に関する情報が溢れている昨今。今回SPA!では「食べログ」や「お願い!ランキング」ではわからない、食の危険性やニッチな話題をランキング化し、食に関する裏情報を追った。

◆ラーメン店はのりや卵を頼まれるほど儲けが大きい 

分厚いチャーシュー、山盛りの野菜、中が半熟の煮卵……。

スープと麺だけでもラーメンは十分にウマいが、やはりトッピングは豪勢にしたくなるのが人情。

そんなラーメンのトッピングで“お店の人が喜ぶもの”すなわち、原価が安く、儲けが大きいものはなんなのか。

生存競争の激しい東京でラーメン店を15年間営んできた店主に、匿名を条件に語ってもらった。

「お店にとって一番嬉しいのは、のりですね。1人前20円で仕入れて、100円で出せる。しかも、仕入れの段階で食べやすい 

サイズにカットされているから、袋から出してのっけるだけです。手間もかかりませんからね」

 のりと原価が同じ煮卵は、手間の部分で少し儲けが劣るそうだ。

「卵自体の仕入れ値は安いですが、卵を煮るガス代や、漬け込むタレの調味料費がかかります。それに、卵の殻を剥くという手間もかかるので、のりよりは若干儲けが薄いですね」

某有名大盛りラーメン店の野菜マシと言えばもやしが大半を占めているが、この野菜トッピングもお店の旨みは大きい。

「もやしは、値段の変動が少ない。季節に関係なく安定した価格で供給されるので、無料で増量しても損は少ないし、有料ならば儲けは大きいですね」

 逆に注文されて一番困るトッピングは、意外にもチャーシューだという。 

「チャーシューに使う外国産豚肉の価格は10年前に比べて5倍になっています。以前はチャーシューが一番儲かるトッピングでしたが、今は注文されると困る商品ですが、外すわけにもいきませんからね」

引用元: ・ラーメン店が喜ぶ「儲けが大きいトッピング」は?

2: 名無しさん 2013/11/10 14:30:27 ID:84FHk3Vu0
◆お店が儲かる!原価率の良いラーメンのトッピング ベスト3
【1位】のり
販売価格100円で原価20円
【2位】煮卵
販売価格100円で原価20円
【3位】野菜(キャベツ&もやし)
販売価格100円で原価30円
3: 名無しさん 2013/11/10 14:31:51 ID:jE/q8GmbO
のりなんだろ
終了

 

5: 名無しさん 2013/11/10 14:32:24 ID:Vp7LX5L70
のりくらい家から持っていけばいいよね

 

6: 名無しさん 2013/11/10 14:33:14 ID:XmLheKhQ0
ラーメン食いたくなってきた
後楽園いってくるか

 

7: 名無しさん 2013/11/10 14:33:44 ID:iing8wLa0
お、メンマ厨の俺勝利か

 

8: 名無しさん 2013/11/10 14:34:08 ID:wlYVEggw0
卵じゃね

 

9: 名無しさん 2013/11/10 14:34:51 ID:sf3m9uW10
ネギは案外コストかかるのかね

 

11: 名無しさん 2013/11/10 14:34:55 ID:uxoM3yWU0
海苔高杉ワロタ

 

12: 名無しさん 2013/11/10 14:35:47 ID:TLLgICXj0
海苔がオプションのラーメン屋なんて見たことねえぞ

 

16: 名無しさん 2013/11/10 14:37:47 ID:NsEI1L1x0
>>12
家系を知らないのはモグリだぞ

 

14: 名無しさん 2013/11/10 14:36:22 ID:bBKmRzbp0
ネギラーメンを食うと半分くらい歯に詰まる

 

15: 名無しさん 2013/11/10 14:37:26 ID:YIGmoxfd0
海苔は原価どうこう以前になくてもいい具不動のNo1

 

73: 名無しさん 2013/11/10 15:30:41 ID:q51cKmu/0
>>15
ほんとこれ

 

17: 名無しさん 2013/11/10 14:39:27 ID:HA+CPlf20
わかめ

 

18: 名無しさん 2013/11/10 14:39:44 ID:84FHk3Vu0
海苔に店名の入っているの有るよね (´・ω・`)

 

102: 名無しさん 2013/11/10 16:11:37 ID:8XsmSpXXP
>>18
なんでんかんでんやね。(´・ω・`)

 

19: 名無しさん 2013/11/10 14:39:55 ID:5/dDPZr10
のりの原価20円 もしねーだろw

 

25: 名無しさん 2013/11/10 14:43:51 ID:YIGmoxfd0
>>19
実は5円もしないんだろうけど流石にそれはいえないとかだろうな

 

20: 名無しさん 2013/11/10 14:41:13 ID:c4P3kVGS0
全部のせで1800円とかになったことあるわ

寿司食えばよかった

 

21: 名無しさん 2013/11/10 14:42:03 ID:Svkqeuj70
煮卵は50円だからいつも頼んでる

 

24: 名無しさん 2013/11/10 14:43:31 ID:vBmlboFT0
うずら卵5個100円の店は信用できない

 

28: 名無しさん 2013/11/10 14:45:53 ID:Hk80UkRH0
のりのトッピングで100円取るところなんか聞いたことねえよ

 

30: 名無しさん 2013/11/10 14:48:04 ID:Ko+KQE410
最初から海苔を汁に浸してある店は分かってない

 

33: 名無しさん 2013/11/10 14:48:33 ID:EgptKrlg0
コーンは?

 

37: 名無しさん 2013/11/10 14:51:41 ID:46LT6LuE0
ネギが意外と高い気がする

 

46: 名無しさん 2013/11/10 14:54:54 ID:jah6TxzU0
>>37
ねぎ昨日は3本105円だったから半分使っても20円弱だね

 

39: 名無しさん 2013/11/10 14:53:16 ID:1lD2uG7x0
天かすとかかまぼことか

 

41: 名無しさん 2013/11/10 14:53:47 ID:OaqUqZSXP
原価厨にしてみたら
ノリの原価が20円てのが許せないだろ

 

50: 名無しさん 2013/11/10 14:55:58 ID:c5SG/ORR0
ノリの原価が1人前20円て嘘だろどんな高級品つかってんだよ

 

53: 名無しさん 2013/11/10 15:00:44 ID:QiMmQHLE0
+10円でいいからもやしのちょっとマシとかやってくんないかなあ

 

56: 名無しさん 2013/11/10 15:05:42 ID:SxAK9yEu0
安いラーメン屋でも始めてみようかな
塩、醤油、味噌が280円
ライス50円、炒飯250円
餃子150円、ビール400円

 

58: 名無しさん 2013/11/10 15:06:51 ID:DAURspPb0
海苔と卵が同じ値段って…

 

59: 名無しさん 2013/11/10 15:07:51 ID:TD8oZA6b0
ラーメンに海苔を入れる奴は総じてクズ

 

62: 名無しさん 2013/11/10 15:12:25 ID:bz7ea96c0
家でチャーシュー作るとなぜかいつもただの角煮になってしまう

 

63: 名無しさん 2013/11/10 15:14:28 ID:1/X5CeX10
なるほどノリは持って行けばいいのか

 

67: 名無しさん 2013/11/10 15:18:55 ID:xOR7E2fh0
刻み海苔をふりかけてるラーメンがあっても良いと思う

 

76: 名無しさん 2013/11/10 15:41:14 ID:lZU/lfpA0
海苔って始めから載っかってるだろ

 

77: 名無しさん 2013/11/10 15:42:11 ID:LVGsuH/T0
むしろ、ラーメンに海苔はいらん。

 

79: 名無しさん 2013/11/10 15:49:54 ID:NVFHluT80
海苔100円ってぼったくりだろwww

 

54: 名無しさん 2013/11/10 15:02:58 ID:SozyBc7L0
ホントはチャーシューが一番原価が低くて大儲けって記事だろ

 

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